হারিয়ে যাচ্ছে কুমিল্লার সু-স্বাদু দই-চিড়া

মহিউদ্দিন মোল্লা।।
কুমিল্লায় দিন দিন হারিয়ে যাচ্ছে সু-স্বাদু দই-চিড়ার ব্যবসা। বিশেষ করে কুমিল্লা নগরী ও উপজেলার বিভিন্ন বাজারে এক সময় শতাধিক দোকানে দই-চিড়া বিক্রি হতো। এখন নগরীর রেল স্টেশন রোডে রয়েছে তিনটি দোকান। এখানের কাস্টমারদের অধিকাংশ কলেজের শিক্ষার্থী। এছাড়া কুমিল্লা শহরতলীর কুচাইতলী,সদরের বিবির বাজারে, দাউদকান্দির গৌরিপুর বাজারে,বরুড়া সদরের চান্দিনা রোডে দই- চিড়ার দোকান রয়েছে।

সূত্রমতে,দই,চিড়া,কলা,নারিকেল,ছানা,আখের গুড় মিশিয়ে দই চিড়ার সুস্বাদু খাবার তৈরি হয়। প্রথম দেখায় যে কারো জিভে পানি চলে আসবে। এক সময় নগরীর গোয়ালপট্টি, দিগাম্বরীতলা, বজ্রপুরে ডজনখানেক দোকান ছিলো। এছাড়া মুরাদনগরের কোম্পানীগঞ্জ, রামচন্দ্রপুর, লাকসামের দৌলতগঞ্জ, বুড়িচং সদর, ব্রাহ্মণপাড়া, চান্দিনা ও দেবিদ্বারে একাধিক দোকান ছিলো।
নগরীর রেল স্টেশন রোডে দই-চিড়ার ৪০বছরের পারিবারিক ব্যবসা পুনিল ঘোষের। তিনি বলেন,প্রতি বাটি দই- চিড়া ৭৫টাকা দরে বিক্রি করেন। পণ্যের দাম বৃদ্ধি ও ফাস্টফুডে আসক্তির কারণে স্বাস্থ্যকর দই চিড়ার চাহিদা কমেছে।

ভিক্টোরিয়া কলেজের ছাত্র আবু সুফিয়ান রাসেল বলেন, নগরীর রেল স্টেশন রোডে বন্ধুদের নিয়ে দই-চিড়া খেতে আসি। তবে কারো জন্মদিন বা উৎসবের দিনে বেশি আসা হয়।
নগরীর দিগাম্বরী তলার বাসিন্দা ইতিহাস গবেষক সৈয়দ সিরাজুল ইসলাম বলেন, গোয়ালপট্টি, দিগাম্বরীতলা, বজ্রপুরে অনেক গুলো দোকান ছিলো। তখন আমাদেরকে দই চিড়ার সাথে কলা পাতায় মাখন দেয়া হতো।
প্রবীণ সাংবাদিক প্রদীপ সিংহ রায় মুকুট বলেন,আমাদের তারুণ্যের সময় নগরীতে অনেক গুলো দই-চিড়ার দোকান ছিলো। আমরাও বন্ধুদেও নিয়ে মজা করে খেয়েছি। এখন মানুষের রুচির পরিবর্তনে এই ব্যবসাটি হারিয়ে গেছে।